El verano es la temporada alta de bodas en Estados Unidos, y si hay algo que una cocina brasileña sabe hacer, es convertir una celebración del amor en algo delicioso.
No hace falta ser una confeiteira profesional para llevar estas tradiciones a una boda, una despedida de soltera o una cena de aniversario.
Aquí tienes tres dulces que cualquiera puede preparar en casa, además de las herramientas que hacen que parezcan salidos de un ateliê de alta gama.
Bem-casados: el dulce que significa “felices para siempre”
En Brasil, ninguna boda está completa sin bem-casados: dos delicadas mitades de bizcocho unidas por doce de leite, símbolo de dos vidas que se unen.
Los invitados se los llevan a casa como recuerditos, y la tradición dice que traen suerte a la pareja.
La receta, simplificada.
Bate 4 huevos con 4 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y haya triplicado su volumen; incorpora suavemente 4 cucharadas de harina y una cucharadita de levadura en polvo, luego forma pequeños círculos sobre una bandeja forrada, usando manga pastelera o cucharita. Hornea a 350°F de 8 a 10 minutos.
Una vez fríos, forma sándwiches con las mitades y una generosa cucharada de doce de leite y espolvorea con azúcar glas.
El envoltorio es el ritual. A
El bem-casado no está terminado hasta que se envuelve. Cuadrados de papel crepé, doblados alrededor del dulce y atados con una cinta, son el acabado clásico.
La colección de envoltorios para bem-casado tiene hojas de papel crepé de 15 cm x 15 cm en colores listos para boda: blanco, dorado, oro rosado y un suave rosa bebé, cada paquete con 40 hojas.
Combina el papel con la paleta de colores de la boda y tendrás recuerditos que parecen hechos profesionalmente. (Si vendes dulces, los bem-casados son uno de los productos de boda más solicitados de la temporada; un paquete de 40 hojas alcanza para envolver una bandeja completa).
Recuerdos de trufa que florecen como flores
Los brigadeiros y las trufas son el éxito más fácil en cualquier mesa de postres, y la presentación es donde ocurre la magia.
Los envoltorios en forma de flor convierten una simple trufa en una rosa. No necesitas habilidades de decoración ni equipo especial: forma tu trufa, colócala en el centro y dobla los pétalos hacia arriba alrededor de ella.
ViaCheff ofrece tres familias de envolturas florales, cada una con su propia personalidad:
- Envolturas Bella Flower para trufas, llenas y románticas, preciosas en el clásico blanco para la mesa de la ceremonia
- Envolturas Princess Flower para trufas, tonos delicados como Dusty Rose y Champagne Gold para bodas en tonos blush
- Envolturas Queen Flower para trufas, tonos dramáticos como Blush Nude y Blush Tea para una mesa elegante y moderna
Combina dos colores de la misma familia para la mesa de dulces y deja que los invitados se lleven las “flores” a casa. Salen perfectas en las fotos, y la pareja te lo agradecerá.
El pudim que cierra la fiesta
Para la despedida de soltera, la cena de ensayo o la primera cena como recién casados, nada dice celebración brasileña como un pudim de leite: sedoso, dorado y coronado con caramelo.
La parte que más asusta a quienes cocinan en casa es el caramelo, y esa es justamente la parte que ahora puedes omitir. ViaCheff Pudding Caramel Syrup es un caramelo brasileño listo para usar: viértelo en el molde, añade tu mezcla de pudim (una lata de leche condensada, la misma medida de leche entera, tres huevos, todo licuado) y hornea a baño maría a 350°F durante aproximadamente una hora.
Sin azúcar quemado, sin olla pegajosa, el mismo brillo ámbar cada vez.
Respuestas rápidas
¿Qué es un bem-casado?
Un dulce tradicional brasileño de boda: dos pequeños discos de bizcocho rellenos de doce de leite, envueltos en papel crepé y cinta, que se entregan a los invitados como recuerdo y símbolo de un matrimonio feliz.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar los recuerditos de boda?
Los bem-casados se preparan mejor con 1 o 2 días de anticipación y se mantienen en un lugar fresco. Las trufas y brigadeiros se conservan hasta una semana en el refrigerador; envuélvelos el día antes del evento para que las envolturas se mantengan crujientes.
¿Cuántos recuerditos necesito por invitado?
Calcula un bem-casado por invitado como recuerdo para llevar a casa, más de 3 a 4 trufas por persona para la mesa de dulces.
Todo para el gran día
Desde el papel crepé hasta el caramelo, toda la lista de pendientes de la boda está en la tienda. Empieza con la colección de envolturas para bem-casado, elige tus envolturas florales y ten siempre una botella de jarabe de caramelo en la despensa. Alguien a quien quieres se casa este verano; preséntate con algo dulce.