Um fabricante brasileiro, a BWB, teve uma ideia genial para um molde de chocolate para fazer bombons, copinhos de chocolate recheados e muito mais com extrema facilidade. Diga "adeus" a girar um molde de chocolate para cima, para baixo e ao redor tentando cobrir as paredes com chocolate.
Os moldes de chocolate da BWB permitem criar cascas de bombom perfeitas, copinhos de chocolate e muitos outros designs com facilidade, perfeição, consistência e sem desperdiçar precioso chocolate derretido.
Para aqueles que vendem chocolates, isso significa que todo produto que você fizer com um determinado molde usará exatamente a mesma quantidade de chocolate todas as vezes para cada unidade. Para aqueles que fazem chocolates por diversão, isso significa que você parecerá um profissional mesmo que nunca tenha usado um molde de chocolate na vida.
Todos os moldes especiais de chocolate feitos pela BWB funcionam da mesma forma com seu design original. No momento da redação deste post, a ViaCheff é o único distribuidor autorizado dos produtos BWB nos EUA.
Então, vamos lá. Aqui está um guia passo a passo sobre como fazer chocolates usando os moldes de chocolate especiais de 3 partes da BWB:
1- Os Moldes Especiais da BWB são feitos de duas partes de plástico rígido e um inserto de silicone para cada cavidade do molde. As cavidades na parte inferior de cada molde especial de chocolate vêm com uma linha de preenchimento para seu chocolate derretido. Preencha a peça inferior do molde com chocolate derretido até a linha de preenchimento para ter um preenchimento perfeito todas as vezes e evitar desperdício de chocolate. Nós pessoalmente adoramos usar a cobertura premium de chocolate da Mavalerio. É o chocolate derretido mais fácil e saboroso que já experimentamos. DICA PRO: Para um acabamento mais perfeito, bata o molde na sua bancada algumas vezes para remover bolhas de ar que ainda possam estar no chocolate.
2- Coloque suavemente os insertos de silicone sobre o chocolate derretido em cada cavidade. Não pressione ainda.
3- Coloque a peça superior de plástico sobre e dentro do inserto de silicone e da peça inferior para que se encaixem novamente como uma peça de quebra-cabeça. Pressione suavemente, permitindo que o chocolate preencha o formato da cavidade.
4- Vire o molde com a superfície plana para baixo e certifique-se de que o chocolate derretido preencheu completamente cada cavidade. Você pode usar as mãos para garantir que toda a cavidade esteja preenchida com chocolate. Coloque-o assim na geladeira por 10-20 minutos.
5- Saber quando tirar o chocolate da geladeira é importante. Você saberá que seu chocolate está pronto para sair da geladeira quando ele não estiver mais brilhante como na foto acima, mas sim opaco como na foto abaixo. Se houver partes brilhantes na cavidade, isso significa que o chocolate ainda está grudado no molde e pode se recusar a sair ou até quebrar se você tentar removê-lo. Deixe-o descansar na geladeira até que toda a forma esteja opaca.
6- Vire o molde de volta e remova suavemente a parte superior. Se você for rechear e fechar seus chocolates, remova suavemente os inserts de silicone, deixando o chocolate nas cavidades inferiores. Se você for servir seu chocolate sem precisar selar o recheio, pode removê-lo da cavidade inferior e depois retirar os inserts de silicone.
Aí está, pessoal. Não fica muito mais fácil do que isso. Agora você pode fazer chocolates e bombons com o recheio de sua escolha como um profissional. Você pode encontrar uma variedade de moldes de chocolate especiais da BWB verificando nossos moldes disponíveis aqui.