Un fabricante brasileño, BWB, tuvo una idea genial para un molde de chocolate que permite hacer bombones, tazas de chocolate rellenas y mucho más con extrema facilidad. Di "adiós" a tener que girar el molde de chocolate arriba, abajo y alrededor intentando cubrir las paredes con chocolate.
Los moldes de chocolate BWB te permiten crear cáscaras de bombón perfectas, tazas de chocolate y muchos otros diseños con facilidad, perfección, consistencia y sin desperdiciar el valioso chocolate derretido.
Para quienes venden bombones, esto significa que cada producto que hagas con un determinado molde utilizará exactamente la misma cantidad de chocolate en cada unidad. Para quienes hacen bombones por diversión, esto significa que parecerás un profesional aunque nunca hayas usado un molde de chocolate en tu vida.
Todos los moldes especiales de chocolate fabricados por BWB funcionan de la misma manera con su diseño original. A fecha de la redacción de este artículo, ViaCheff es el único distribuidor autorizado de productos BWB en EE. UU.
Así que, manos a la obra. Aquí tienes una guía paso a paso para hacer bombones utilizando los moldes especiales de chocolate de 3 piezas de BWB:
1- Los moldes especiales de BWB están compuestos por dos piezas de plástico duro y una inserción de silicona para cada cavidad del molde. Las cavidades de la parte inferior de cada molde especial de chocolate tienen una línea de llenado para tu chocolate derretido. Llena la pieza inferior del molde con chocolate derretido hasta la línea de llenado para conseguir un relleno perfecto en cada ocasión y evitar desperdicios. Personalmente, nos encanta utilizar el baño de chocolate premium brasileño de Mavalerio. Es el chocolate para fundir más fácil y sabroso que hemos probado. CONSEJO PROFESIONAL: Para un acabado más perfecto, golpea el molde suavemente contra la encimera unas cuantas veces para eliminar posibles burbujas de aire que hayan quedado en el chocolate.
2- Coloca suavemente las inserciones de silicona sobre el chocolate derretido en cada cavidad. Aún no las presiones hacia abajo.
3- Coloca la pieza superior de plástico sobre la inserción de silicona y la base, de modo que encajen como piezas de un puzle. Presiona suavemente, permitiendo que el chocolate llene la forma de la cavidad.
4- Da la vuelta al molde, dejando la superficie plana hacia abajo, y asegúrate de que el chocolate derretido ha llenado por completo cada cavidad. Puedes usar las manos para asegurarte de que toda la cavidad está llena de chocolate. Déjalo así en el frigorífico durante 10-20 minutos.
5- Saber cuándo sacar el chocolate de la nevera es importante. Sabrás que tu chocolate está listo para salir cuando ya no tenga un aspecto brillante como en la imagen de arriba, sino más bien opaco como en la imagen de abajo. Si hay partes brillantes en la cavidad, eso significa que el chocolate sigue pegado al molde y se negará a salir o incluso se romperá si intentas sacarlo. Déjalo reposar en la nevera hasta que toda la figura esté opaca.
6- Da la vuelta al molde y retira suavemente la parte superior. Si vas a rellenar y cerrar tus bombones, debes retirar con cuidado las inserciones de silicona dejando el chocolate en las cavidades inferiores. Si vas a servir el chocolate sin sellar el relleno, puedes sacarlo de la cavidad inferior y después retirar las inserciones de silicona.
¡Y eso es todo! No puede ser más fácil. Ahora puedes hacer bombones y chocolates con el relleno que prefieras como un auténtico profesional. Puedes encontrar una variedad de moldes especiales de chocolate de BWB consultando nuestros moldes disponibles aquí.